Pancong lumer merupakan hasil dari modifikasi adonan kue pukis yang dipanggang menggunakan cetakan pancong dan berbentuk seperti pancong serta disajikan dalam keadaan setengah matang.
Berdasarkan berasal dari Jakarta, kue pancong ini sering disebut sebagai makanan khas Betawi. Seiring berkembangnya jaman, kue pancong kini banyak dikreasikan menjadi cemilan modern. Tak hanya memiliki rasa khas yang gurih dan asin, kue pancong kini juga memiliki berbagai variasi seperti cokelat,oreo,dan keju.
